Как сварить идеальную манную кашу

Кто любит манную кашу на завтрак? Я очень люблю и готовлю раз в неделю – две. На Бали, правда, манной крупы не достать, зато в европейских супермаркетах есть семолина. Давайте разбираться, в чем разница.

Мука из пшеничного зерна получается не сразу: зерно несколько раз дробят и просеивают. В итоге получаются разные фракции помола, которые разделяют на отруби, тонкую муку и всевозможную крупку. Манка, семола, семолина и макаронная крупка – виды таких крупок. Это очень близкие продукты, но делаются они из разных сортов пшеницы и отличаются друг от друга размером. Традиционная манная крупа – это мелкая крупка, отобранная из помолов мягких сортов пшеницы, которая по составу почти ничем не отличается от муки высшего сорта. А вот семола и семолина – крупка из пшеницы дурум, то есть твердой пшеницы. Они обе желтее, чем манка; семола покрупнее, семолина помельче. Как раз-таки семолина очень похожа на манную крупу.

Для манной каши семолина подходит отлично. Поэтому переходим к главному вопросу: как сварить идеальную манную кашу без комков? Легко и просто.

5 мин

125 мл воды

125 мл молока

2 ½ ст лож манной крупы / семолины

1 ч лож сахара

½ ч лож соли

½ ст лож сливочного масла

Секрет идеальной манной каши в том, чтобы всыпать крупу в холодное молоко. Да! Когда молоко нагревается, на нем образуется тонкая пленка. Соответственно, если всыпать крупу на этом этапе – пресловутые комочки неизбежны. Можно разбивать их веничком, но зачем? Гораздо проще соединить в кастрюле воду с молоком, сразу всыпать крупу, помешивая веничком довести до кипения, добавить соль и сахар, сливочное масло. Готово!

Подавать с вареньем или просто так.

Подписывайтесь на канал ИскусствоЕды : простые рецепты, истории про жизнь в Юго-Восточной Азии

Подписывайтесь на классы ИскусствоЕды : изучаем основы кулинарных традиций разных стран, а также группы базовых блюд, техники, продукты и специи

А еще есть канал ИскусствоЕды есть в телеграм : там тоже много полезной информации и можно в любой момент связаться со мной